ドタキャン相次ぐ！

　実は今日の午後、仕事関係者や友人を自宅に招いて食事をする予定でした。昨日のうちに買い出ししてきて、朝からせっせと料理をしたり、部屋を片付けてテーブルセッティングしたりしていたのですが、体調が悪くて行けなくなったという電話が相次ぎ、結局中止になってしまいました。みんなどうしてしまったのやら、ノロウイルスかなんかでなければいいんですが。

　今日の来客にベジタリアンがいらっしゃるので、今日は肉・魚なしメニューを考えていました。中止が決まった段階ではまだメインディッシュ、パスタのソースを作っていなかったのでよかったのですが、材料が大分余ってしまいました。でもお陰でしばらくご馳走が家では続きます。
　とりあえずもう出来ていた前菜類と、メイン用に準備していた材料を急遽パスタのソース用に変更、家族だけで豪華に美味しいワインを飲みながらゆったりとお昼にしました。日曜らしい食事だったといえます。

　では食べた物の一部をご紹介。何とかトマトって言う白っぽい黄色の小型トマトに切り込みを入れ、そこにバジリコの葉っぱを挟んで塩・胡椒、オリーブオイルをかけてオーブンで焼いた焼きトマト。色は白くても美味しいトマトでした。バジリコの香りが食欲をそそりました。



　ちなみにワインはルンガロッティのシャルドネでした。コクがあって美味しかったです。このワイングラスは実はドイツ製。昔留学時代、ミラノからドイツ歌曲のレッスンを受けに行ったマンハイムでお土産に買ってきたグラスです。一つもまだ割れずにセットで残っています。

　その他のアンティパスティです。左はアンディーブのサラダ。アンディーブの舟の上にカルチョーフォのペースト、黄色いパプリカ、オイル漬けドライトマトがのっています。散らしてあるのは庭で作っているイタリアンパセリ。
上の赤いのは黒オリーブのオレンジ煮。作り方は次のコーナーで。右下はズッキーニのカレー風味。カレーをからめて炒めてあります。


　さてこのオリーブのオレンジ煮ですが、まず鍋にオリーブオイルを入れ、そこに赤唐辛子を一本入れて弱火で加熱、香りが移ったら火を止め唐辛子を取り出し、鍋を冷まします。そこに黒オリーブを入れ、小麦粉を小さじ一杯ほど入れよく混ぜてから、オレンジ一個分皮を薄くそぎ切りにしてざっと刻んでおいた物と、オレンジを搾ったジュースを加え沸騰したら２〜３分煮詰めて、ジュースにとろみがでたら火を止めます。熱くても冷たく冷やしても美味しいですよ。今日はブラッドオレンジ（残念ながらシチリア産でなくカリフォルニア産）を使ったため、このようにソースが赤くなりました。唐辛子の香りと辛さがオレンジの香りと甘さと混ざり合ってとっても美味しいです。ワインのおつまみにいかがですか？！


　パスタはオレッキエッテ。結局作らなかったオムレツに入れようと思って茹でておいたブロッコリと、蒸し炒めしておいたブラウンマッシュルームで和えてみました。


　ブロッコリのパスタは大好物の一つです。今日はそれに思いつきでブラウンマッシュルームを混ぜてみましたが正解でした。この他メインディッシュはローストビーフのカルパッチョ仕立て。デザートはいちご。エスプレッソ。さらにアマーロまで飲んでしまいました。